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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 07:48

 

Pour variez les plaisirs, on peut à la place de la semoule cuire la chorba (langue d’oiseau à l’identique). Je me suis inspirée de la recette trouvée dans cet excellent livre:

 

100_1314.JPG

 

100_1308.JPG

 

  il vous faut:

 

1kg d'agneau

1cs concentré de tomates

1cc harissa (plus ou moins selon les gouts)

épices (sel, poivre, 4 épices)

carottes

Bulbe de fenouils

oignons (pas trop gros) entiers

500 g langue d'oiseau (chorba)

 

 Mettre la viande à rissoler dans l’huile d’olive, le concentré de tomates, la harissa et un peu d’eau. 10 min après, couvrir d’eau et rajoutez les épices. Au premier bouillon rajoutez les légumes (carottes, fenouil, oignons).  Au bout de 45 min, mettre la chorba (langue d’oiseaux) à cuire dans le haut du couscoussier. Je procède de la même façon que pour cuire la semoule (voir agneau avec sa semoule)

 

Quand c'est cuit, versez la chorba dans un récipient et submerger de sauce. Couvrir et laissez la chorba s'imbiber.

Dresser avec la viande et légumes 


100_1315.JPG

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commentaires

Tunis 14/05/2011 02:13


ça c'est mon livre de cuisine préféré, si bien fait qu'il est épuisé. je n'ai jamais cuisiné ce plat qui est très appétissant, je vais essayer merci pour l'idée!


Une femme 14/05/2011 08:25



Bonjour Tunis, en effet c'est un excellent livre. tenez moi au courant :)



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  • Femme Tunisienne, mère et battante... je vous partage mes coups de coeur et mes petites colères !
  • Femme Tunisienne, mère et battante... je vous partage mes coups de coeur et mes petites colères !

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