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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 11:24

 

Sinon:    

Sans machine à pain, la seule difficulté est qu'il faudra pétrir à la main.

 

je vous propose certains conseils applicables pour l'ensemble de mes recette de pain (fait à la MAP)

 

  • Il faut faire dissoudre la levure dans un peu de lait tiède ou l'eau tiède.
  • tamiser la farine et/ou semoule dans une bassine et la placer en puits. Rajoutez le sel et les liquides au centre. Mélangez petit à petit avec la farine:semoule.
  • il faudra étirer et ramener la pâte. Moi je pétris d'une main. le geste doit être continu: étirer puis ramener. Pendant 10 min.
  • Si la pate est trop liquide, rajoutez de la farine. Si elle ne l'est pas assez, rajouter du lait/eau.
  • Continuer à pétrir (total 10 à 15 min) .

si la pâte ne demande qu'un seul pétrissage (pour la MAP c'est équivalent au programme "pâte" soit 15 min) comme pour les naan, arrêtez vous à ce niveau et reprenez les indications de la recette que vous suivez. 

Sinon:

  • placez dans un endroit chaud (à l'abri d'un courant d'air) et couvrir d'un torchon.
  • Laissez reposer 1 heure puis dégazer la pâte (pétrir de nouveau) pendant 5 min.

 

J'espère que ça pourra vous aider. Je pense notamment à tous mes frères tunisiens bloqués chez eux en ce moment

 

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Published by Une femme - dans Pain
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  • Nour Bouakline
  • Femme Tunisienne, mère et battante... je vous partage mes coups de coeur et mes petites colères !
  • Femme Tunisienne, mère et battante... je vous partage mes coups de coeur et mes petites colères !

Le peu de moi...

C'est l'histoire d'une maman pressée qui partage ses coups de coeur et ses coups de gueule!

C'est l'histoire d'une vie... Des humeurs, des émotions qui la rendent si belle!

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