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8 avril 2011 5 08 /04 /avril /2011 06:07

Dans cette recette, le plus long et difficile c'est la préparation des cardons. Il faudra veiller à bien éplucher les cotes de cardons et à les couper en petits tronçons.

 

La cuisson, elle aussi est assez longue. Je commence par les mettre à cuire,  dans de l'eau bouillante pendant 10 min avant de les égoutter 

Puis je les remets à cuire 30 min dans une autre eau bouillante

 

Donc la cuisson se fait en deux temps.

 

Pour le reste de la recette c'est très simple:

 

il vous faut:

  • 1 botte d'épinards hâchés
  • 1 botte de cardons préparés comme ci-dessus
  •  6 fonds d'artichaut
  • 1 gros oignon coupé en dés
  • quelques morceaux de Kadid (facultatif)
  • 1 cs concentré de tomate
  • 1cc harissa
  • sel, poivre, papikra
  • huile olive
  • 100g m'hamsa (sorte de petites pâtes en boule)

 

mettez de l'huile à chauffer dans votre marmitte. Ajoutez les oignons, le kadid, l'harissa et le concentré de tomates diluée dans un demi verre d'eau.

Laissez rissoler 5 min puis couvrir d'eau. Assaisonnez.

Au premier bouillon, rajoutez les légumes.

Laissez cuire 45 min puis versez la m'hamsa.

Mélangez et laissez cuire 15 min tout en mélangeant de temps à autres pour éviter que ça n'accroche.

 

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  • Nour Bouakline
  • Femme Tunisienne, mère et battante... je vous partage mes coups de coeur et mes petites colères !
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