Chorba vapeur à l'agneau

Pour variez les plaisirs, on peut à la place de la semoule cuire la chorba (langue d’oiseau à l’identique). Je me suis inspirée de la recette trouvée dans cet excellent livre:

  il vous faut:

1kg d'agneau

1cs concentré de tomates

1cc harissa (plus ou moins selon les gouts)

épices (sel, poivre, 4 épices)

carottes

Bulbe de fenouils

oignons (pas trop gros) entiers

500 g langue d'oiseau (chorba)

 Mettre la viande à rissoler dans l’huile d’olive, le concentré de tomates, la harissa et un peu d’eau. 10 min après, couvrir d’eau et rajoutez les épices. Au premier bouillon rajoutez les légumes (carottes, fenouil, oignons).  Au bout de 45 min, mettre la chorba (langue d’oiseaux) à cuire dans le haut du couscoussier. Je procède de la même façon que pour cuire la semoule (voir agneau avec sa semoule)

Quand c'est cuit, versez la chorba dans un récipient et submerger de sauce. Couvrir et laissez la chorba s'imbiber.

Dresser avec la viande et légumes 

Comments

[Tunis]

ça c'est mon livre de cuisine préféré, si bien fait qu'il est épuisé. je n'ai jamais cuisiné ce plat qui est très appétissant, je vais essayer merci pour l'idée!

[Une femme]

Bonjour Tunis, en effet c'est un excellent livre. tenez moi au courant :)