La harissa : le label c'est pour quand?

Ce condiment bien de chez moi m’a souvent réchauffé le corps mais également le cœur.

Quand je vivais sur Paris, à chaque fois que je voyais un tube de « Harissa du Cap Bon », j’étais transporté dans ma Tunisie profonde.

C’est vrai quoi, la harissa c’est un condiment bien tunisien, un produit du terroir qui devrait être protégé.

Et d’ailleurs en parlant de labellisation, j’ai essayé de chercher des informations sur le sujet, de voir si la harissa tunisienne serait l’objet d’une labellisation future.

J’ai pu lire que plusieurs conférences tenues depuis 2008 travaillaient sur la mise en place d’un label qualité et l’objectif est d’élaborer un cahier des charges.

C’est bien beau tout ça mais ça va faire plus de 2 ans… qu’en est-il aujourd’hui ?? J’ai cherché sur le Web mais rien dans les actualités. Un projet mort né ?

Pour des idées recettes à base d'harissa:

• Couscous bel osbane
• Riz djerbien
• chakchouka
• marka khodhra
• hlélém aux artichauts