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12 septembre 2015 6 12 /09 /septembre /2015 08:15
La salade Méchouia

La salade méchouia, une bonne recette saine et qui sent bon ma Tunisie ! Ce que j’adore avec cette salade, c’est qu’elle apporte des rayons de soleil ! Elle est délicieuse, plus c’est piquant, mieux je me porte, mais sachez que vous pouvez contrôler ça en remplaçant les piments par des poivrons.

L’hiver, les tomates ne sont pas bonnes tout comme les piments d’ailleurs. C’est pourquoi je préfère faire mes provisions de salade méchouia et la conserver pour le restant de l’année. Mon astuce c’est de congeler des portions dans des sacs de congélation, mais attention, on met au congélateur sans avoir assaisonné.

Donc pour votre salade méchouia, il vous faut :

  • 2 kilos de piments
  • 1 kilo de tomates
  • 2 oignons
  • 1 gros bulbe d’ail
  • 1 aubergine (facultatif)

Mettez à griller tous vos légumes au barbecue. Enfermez vos légumes grillés dans des sacs en plastique jusqu’à ce qu’ils refroidissent, puis on les épluche

Passez-les au mortier. Mélangez

Pour une utilisation immédiate

On assaisonne de sel, carvi, tabel, beaucoup d’huile d’olive et on décore d’olives, thon et œufs durs

Published by Nour... Une Femme - dans Spécialités tunisiennes
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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 05:19

Bonjour! pour aujourd'hui je vous propose une petite entrée gourmande, les bricks Danouni.

 

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Ce sont des petits bricks mais dont la pâte est différente des bricks classiques et qui ne se préparent pas avec des  feuilles de malsouka.

Pour la pâte , il vous faut :

  • 250G semoule fine
  • 85g beurre ramolli
  • Sel
  • 120 ml eau environ.

 

Moi j’utilise la MAP (mode pétrissage 14min) mais vous pouvez très bien pétrir à la main. Vous devez pétrir au moins 10 min

 

Pour la farce :

3 heures avant (où le temps qu’il suffit pour qu’elle refroidisse)

  • 500g viande hâchée
  • 1 cc beurre
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 œuf dur
  • 1 œuf cru
  • Fromage râpé
  • Sel et poivre

Faites fondre le beurre, rajoutez la viande et l’oignon et mélangez

Salez et poivrez.

Bien mélangez pour bien séparer la viande hâchée.

Laissez refroidir.

Coupez un œuf dur en petits morceaux et rajoutez au mélange, cassez un œuf et mélangez.

Rajoutez le fromage râpé

 

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Confection :

Laissez reposer la pâte ¼ heure.

L’étaler sur ½ cm d’épaisseur à l’aide de votre rouleau. Coupez des cercles à l’aide d’un emporte pièce.

moi j'utilise un emporte pièce spécial chausson

 

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Mettez 1cs de farce sur le ½ cercle. Rabattez la ½ moitié par-dessus.

 

 

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Pincez les bords avec une fourchette pour coller.

 

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Badigeonnez de jaune d’œuf. percez avec une fourchette de petits trous

 

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Faire cuire 15 min dans un four chaud

 

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 04:44

Pour cette fois-ci je vous fais partager mon coup de cœur de la semaine dernière. Un moment inoubliable où bien sûr la bonne cuisine a toute sa place !

 

Samedi , j’ai donc découvert les meilleures merguez de Tunisie ! enfin c’est ce qu’on m’a dit mais c’est vrai que c’était délicieux !

 

C’est à Grombalia que Slim m’a conduit pour me prendre des merguez ! oui, je sais c’est pas très romantique mais moi c’est tout ce qu’il me faut !

 

Plus sérieusement voila de semaines qu’il me parle de Grombalia et de ses merguez, donc voici notre ami le boucher et ses merguez:

 

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et puis le boucher (ce sont les photos de Slim)

 

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Très gentil (mais mon fils, n’a pas voulu lui faire la bise), ils sont bouchers de père en fils et ils transmettent leur savoir-faire, comme quoi ça a du bon !

 

Alors on s’est régalé d’un méchoui à Hammamet avec des amis (c’est qu’on est très organisé, nous, chaque chose à sa place) on a été obligé de se battre avec les chats qui épiaient le barbecue pour en gouter un bout, et Kiwi la chienne qui surveillait pour que personne ne vole de l'assiette de l'autre! Mon fils qui ne mange pas de viande, y a goûté et a adoré!

 

Une excellente soirée où on a chanté et rigolé en mangenat nos merguez, du pain tabouna et en buvant du selecta!! (non je plaisante, l'apéro était parfait) 

 

Et comme vous me connaissez, j'ai demandé à rentrer avec mon lot de merguez pour me faire plaisir en cuisine. Le boucher m’a donné des sortes de petite boules de merguez et m’a conseillé de les préparer en loubia (un ragout d’haricots blancs) que vous dire c’était un délice !!!

 

Regardez

 

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Voici la recette et c’est très simple et terriblement bon !

 

il vous faut:

 

  • 500g de ces petites merguez (à acheter chez Anis de Grombalia)
  • 1 oignon émincé
  • 1 bon bol d'haricots congelés
  • un filet d'huile d'olive
  • 1 cc de sel
  • 1/2 cc paprika 
  • 1cc tabel
  • 2 cs concentré de tomate
  • 1/2 CS harissa

Commencez par chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon

Ajoutez les épices et le concentré de tomates et l'harissa dilués dans 1 verre d'eau

Faites revenir 5 min

Ajoutez 2 verre d'eau

Au premier bouillon ajoutez les haricots

Laissez cuire, après 30 min rajoutez lesmerguez

Laissez cuire jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres (environ 15 min)

 

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Prochaine étape je me colle à la cuisine africaine. Oui, Slim et son romantisme m’a ramené des épices d’Afrique du Sud ! je plaisante  évidemment, il sait que tout tourne autour de ma cuisine !

 

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Donc prochaine escale l’Afrique du Sud, et un clin d'oeil à cette gentille famille de Grombalia (celle de Slim) qui nous a reçus

Moralité : il en faut peu pour être heureux et Vives les merguez de Grombalia  

Published by Nour... Une Femme - dans Spécialités tunisiennes
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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 22:04

Bonjour tout le monde!

Aujourd'hui, je vous propose une recette tunisienne, sorte de ragoût avec des petits pois et de l'agneau. pour les petits pois, les miens sont surgelés. je fais des provisions quand c'est la saison.

 

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Pour mon fils qui a horreur des sauces, je lui prépare des pâtes avec il aime bien mélanger.

 

Pour cela, il vous faut:

 

  • 500g viande agneau coupée en 4 belles tranches
  • 1/2 oignon émince
  • 1 bon bol de petits pois congelés
  • 4 fonds d'artichauts
  • 4 poivrons 
  • un filet d'huile d'olive
  • 1 cc de sel
  • 1/2 cc paprika 
  • 1 cc curcuma
  • 1cc tabel
  • 2 cs concentré de tomate
  • 1/2 CS harissa

 

Commencez par chauffez l'huile dans une cocotte et faire revenir la viande et l'oignon

Ajoutez les épices et le concentré de tomates et l'harissa dilués dans 1 verre d'eau

Faites revenir 5 min

Ajoutez 2 verre d'eau

Au premier bouillon ajoutez les petits pois et les artichauts,

Laissez cuire, après 30 min rajoutez les poivrons

Laissez cuire jusqu'à ce que les petit pois deviennent tendres (environ 15 min)

 

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 22:31

Cette Chorba je vous l'avais présentée en suggestion d'un menu de Ramadan. Donc voici la recette.

 

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Je vous propose de découvrir la recette du blog douniacuisine.com à ce niveau http://www.douniacuisine.com/Recette/110/chorba-frik.php

 

De mon côté, à cette recette, je met de l'huile d'olive et non du smen. 

Je rajoute également un peu d'harissa.

 

 

 

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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 23:17

ça y est c'est fini et aujourd'hui c'est jour de fête! En maman amoureuse, je réserve cette journée à mon trésor et donc pas de recette pour aujourd'hui. 

 

Par contre, je vous propose quelques clichés de mes sucreries de l'aïd que j'ai achetées... oui, j'ai acheté, ça m'arrive!

 

Ce n'est pas mon fort la pâtisserie tunisienne et en plus j'ai eu beaucoup de boulot ce mois-ci, donc on s'est offert les gâteaux....

 

Yallah, suivez-moi!

 

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Et des gâteaux marocains:

 

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mes invités m'ont dit qu'ils étaient très bons ces gâteaux... moi je n'ai pas encore goûté!  

 

 

27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 22:53

Bonjour à tous!

Comme vous devez le savoir, je ne suis pas très sucrée et surtout en pâtisserie tunisienne gorgée de miel.

Par contre, ma mère préparait une recette quand j'étais enfant à base de poudre de biscotte délicieuse. elle la tenait d'une de ses amies algériennes. Manque de bol, ma mère a perdu la recette mais heureusement pour moi, Internet est gorgée de bonnes choses et j'ai pu préparer me gâteau:

 

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Voici le blog de Fatima qui m'a donné la recette et que je tiens à remercier

http://sofiboum.canalblog.com/archives/2009/02/24/12694264.html

 

Vous pouvez suivre les indications. C'est juste parfait!

 

Sinon voici les photos de mes péripéties en cuisine:

 

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et après la cuisson:

 

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 04:00

Bonjour tout le monde!

Aujourd'hui, je vous propose une variante de la salade méchouia ou quand on a uniquement que des piments dans le frigo!

 

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Si vous avez la possibilité, choississez plusieurs couleurs pour les piments, c'est bien plus joli!

Pour notre salade, il faut pour 4 personnes

  • 500g piments
  • du sel, poivre,tabel,
  • huile d'olive
  • 1 boite de thon à l'huile 
  • 2 oeufs durs
  • quelques olives 

 

Bon je vous donne ma méthode, mais les amateurs de traditions peuvent allumer leur "kanoun" pour griller les piments!

Allumez votre four th 7 (220°)

lavez les piments et posez sur la plaque du four couverte d'un papier sulfurisé.

laissez cuire 15 min le temps que la peau noircisse (ne les bruler pas!)

Sortez les du four et mettez les dans un sacher plastique. laissez refroidir.

Un fois froid, épluchez-les. Retirez les graines

 

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Placez les dans un mortier et pilez (ou faites plus simple, dans le mixer)

 

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Mélangez d'huile d'olive et assaisonnez.

Décorez de thon, d'olives et d'oeufs. 

 

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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 23:35

Bonjour tout le monde,

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de ma douce maman qui m'a appris que le secret d'une bonne cuisine c'était la générosité.

 

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Cette recette je ne l'ai mangé que chez elle. Je crois qu'elle l'a tient de sa mère également. C'est un pur délice! Malheureusement la bouchée est à 1000 calories!!!

 

Tant pis, on finit par oublier le temps en se goinfrant de ce bon pain.

 

Sincèrement, je ne l'ai pas encore essayé mais comme une gentille fille, j'ai demandé la recette et comme moi, ma maman aime partager     

 

Ingrédients:

  • 1kg de farine de maïs
  • 100g farine tamisée
  • 10cl huile olive
  • 1/2 cc sel
  • 1/2 cc levure du boulanger (pain)
  • 150g dattes décortiquées et coupées en gros morceaux
  • 4 CS sucre semoule (facultatif)
  • eau (environ350 ml)

 

Diluez la levure dans un demi verre d'eau tiède

Mélangez dans une grande bassine, les deux farines, le sucre, le sel

Rajoutez l'huile et la levure et mélangez à la cuillère en bois

 

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Entre temps mettez l'eau à bouillir et versez dessus avec les dattes

Mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que ça tiédisse

 

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Pétrissez à la main pendant 2 min et formez en boule

 

Aplatissez dans un moule beurré et laissez reposer 30 min

 

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préchauffez votre four th7 (200°)

mettez à cuire 25 min

 

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Ne vous étonnez pas, pour 1 kg, on en fait sur plusieurs , des rectangulaires et des circulaires!

 

Un grand merci à ma maman qui a régalé tous ses enfants et petits enfants de sa cuisine et de son amour!  

Que Dieu, tout puissant te protège ma douce!

 

20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 06:06

Ramadan ou hors Ramadan, cette soupe est délicieuse. Consistante, elle se suffit à elle-même!

 

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Il vous faut ;

  • 150g dchich (blé dur concassé)
  • 100g poulpe séché trempé la veille
  • 50g pois chiche trempé la veille et cuit pendant 1h30 dans l’eau
  • 50g fèves concassées
  • 1  oignon émincé
  • ½ botte persil émincé
  • 1cc ail pilé
  • 2CS concentré de tomate
  • 1CS harissa
  • Sel, poivre, tabel

Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive

Rajoutez le concentré de tomate et l’harissa.

Assaisonnez et couvrez d’eau. Au premier bouillon rajoutez le poulpe, les pois chiches et les fèves.après 25 min, rajoutez le dchich. Laissez cuire 30 min puis éteignez et rajoutez le persil.

 

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Profil

  • Nour Bouakline
  • Femme Tunisienne, mère et battante... je vous partage mes coups de coeur et mes petites colères !
  • Femme Tunisienne, mère et battante... je vous partage mes coups de coeur et mes petites colères !

Le peu de moi...

C'est l'histoire d'une maman pressée qui partage ses coups de coeur et ses coups de gueule!

C'est l'histoire d'une vie... Des humeurs, des émotions qui la rendent si belle!

Vous allez croiser, tantôt des recettes gourmandes... tantôt des humeurs et des mots ! Je me dévoile et je partage !

Je suis consultante en webmarketing et parmi mes missions : stratégie de contenus, formation d'quipes, rédaction de contenu, référencement naturel, trafic, expérience utlisateur ...Si ça vous intéresse, contactez-moi sur ma page Facebook!  

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