les amateurs d'ail vont adorer!! Pour les autres, vous en mettrez un peu moins!

Rien de très compliqué, tout réside dans la marinade!

le poulet, vous pouvez l'acheter en crapaudine ou le faire vous-même donc voici un lien intéressant: http://www.recettesentreamis.fr/comment-decouper-un-poulet-en-crapaudine/

pour la marinade c'est très simple, il vous faut:

• 2 yaourts nature
• 2 gousses d'ail pilées
• 1/2cc sel
• 1/2 café poivre
• 1cc moutarde
• 1 filet d'huile dolive

badigeonnez votre poulet de ce mélange et laissez mariner couvert de papier sulfurisé au frais.

Après quelques heures, mettez votre four à chauffer. Placez votre poulet dans un moule

mon conseil que je ne cesse de vous donner: pour avoir du poulet croustillant, il faut chauffer pendant une bonne quizaine de minutes votre four à température maximale avant d'y mettre votre poulet.

Laissez cuire 10 min avant de baisser (220°)

Laissez cuire une bonne heur (selon le poids de votre poulet)

Toujours le même beurre parfumé que pour le poulet rôti et son lit de cardons et ça sent bon!

La seule différence c'est la garniture.

Dans ce cas, vous préparez les légumes que vous avez sous la main (moi j'ai utilisé des petis pois, des oignons et des champignons) et vous les rajoutez après 30 mins sous le poulet.

Pour les petits pois, il faudra les cuire 15 min à l'eau bouillante avant de les rajouter

Très légères, ces escalopes sont faciles à préparer!

il vous faut:

• 4 escalopes de dinde
• 4 tranches de fromage fondu slice
• 20cl bouillon de volaille
• sel, poivre, huile olive

Mettez chaque escalope entre deux feuilles de papier cuisson et les aplatir au rouleau à pâtisserie pour qu’elles soient le plus fines possible.
Déposez sur chaque partie une tranche de fromage.
Roulez chaque partie d’escalopes, bloquer le rouleau en le piquant d’un cure–dents.
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle, y faire dorer de tous côtés les rouleaux de viande. Versez le bouillon et laissez cuire 5 min

Une recette que ma mère prépare et qui je pense et de son invention!

C'est épicée et délicieux!

Pour des paupiettes de dinde épicées, je prépare une farce bien de chez nous. Cette farce ressemble à notre fameuse chakchouka mais en plus consistant. A vous de voir, si vous aimez fort ou pas, vous pourrez changer les piments par des poivrons et doser un peu moins en harissa.

Commençons par préparer notre chakchouka :

• 2 belles pommes de terre
• 4 tomates
• 4 piments
• 1 oignon
• 1 cs concentré de tomates
• 1 cc ail pilé
• 1cc harissa
• Tabel, sel, poivre, menthe séchée, paprika et piment fort en poudre
• Un bon filet d’huile d’olive.

Préparez vos légumes : lavez, épluchez les oignons et pommes de terre. Epépinez les tomates et coupez-les en petits cubes de taille régulière.

Dans une marmite, mettez à chauffer l’huile et faites dorer les légumes.

Rajoutez l’harissa et le concentré de tomates dilué dans un ½ verre d’eau.

Assaisonnez et laissez cuire à demi couvert, jusqu’à évaporation de l’eau et cuisson des légumes.

Pour les paupiettes :

• 4 belles tranches de filets de dinde
• 1 filet huile olive
• sel et poivre
  

Pour la dinde, procédez comme dans la recette « lahmet thon » avec un marteau pour la rendre plus fine.

Mettez 1 bonne cuillère de farce sur chaque tranche et roulez.

Piquez de cure-dents. Salez et poivrez de l'extérieur

Mettez votre cocotte à chauffer avec l’huile. Posez vos paupiettes, versez 1/2 verre d'eau et laissez cuite à couvert.

Retournez les toutes les 15 mins.

Dressez avec le reste de chakchouka à côté et mangez avec du bon pain de semoule tunisien   

juste un plaisir

Les cailles farcies à la compote sont moelleuses et délicieuses. En effet, le seul risque avec les cailles c’est de les assécher.

Avec cette recette, vous aurez des cailles tendres. Personnellement, je les prépare à la cocotte en terre cuite mais vous pouvez très bien utiliser le four si vous voulez à les arroser souvent.

Il vous faut :

• 4 belles cailles
• 2 grosses pommes
• 1 verre eau
• ½ cc canelle
• Une poignée de cerneaux de noix concassées
• 20g beurre
• 1CS vinaigre de cidre
• 1CS sucre
• Sel, poivre
• pour la garniture: 4 belles pommes

Epluchez, dénoyautez et coupez en cubes les pommes.

Faites les cuire dans l’eau, le beurre  et la cannelle

Ecrasez les grossièrement et rajoutez les noix.

Garnissez les cailles de cette compote. Bridez les (ou comme moi aidez vous de cure-dents) Badigeonnez les cailles d’huiles. Salez et poivrez

Dans votre cocotte faites fondre le beurre. Versez un verre eau. Placez les cailles.

Epluchez, dénoyautez et coupez les autres pommes en grosses tranches.

Après 10 min de cuisson des cailles, placez les pommes.

Faire cuire 20 à 25 min en prenant soin d’arroser les cailles toutes les 5 mins de leur jus.  

Retirez les cailles et les pommes et réservez au chaud. Rajoutez dans la cocotte sur le feu le vinaigre et le sucre et déglacez.

Servir avec cette sauce à part