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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 18:22
Poulet au curry et beurre de cacahuètes

Bonjour ! Tout commence par un pot de beurre de cacahuètes qu'un ami m'a ramené d'Allemagne. La question : Mais que faire avec, à part les classiques tartines ? Commence alors ma petite recherche sur le web et finalement, je me décide : Poulet au curry et beurre de cacahuètes ! Mais, évidemment, avec ma petite touche !

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g d'escalope de poulet
  • du riz cuit
  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • sel
  • 1 cuillère à café de farine
  • 50 de cacahuète pour la décoration

Enduisez votre poulet coupé en morceaux de beurre de cacahuètes, Placez au frais pendant 1 heure

Dans une poêle à fond épais, placez votre poulet sur feu doux rajoutez 1/2 verre d'eau et laissez cuire 5 minutes,

Rajoutez le curry et le sel. Laissez cuire 10 minutes

Rajoutez le yaourt et laissez cuire 3 minutes sur feu très doux.

Enlevez les morceaux de poulet et rajoutez à la sauce la farine, fouettez doucement pour éviter la formation de grumeaux.

Dès que la sauce est épaisse, éteignez le feu

Dans votre assiette de service, placez le riz, nappez de sauces et de poulet. Parsemez de cacahuètes grossièrement broyées.

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 06:11

les amateurs d'ail vont adorer!! Pour les autres, vous en mettrez un peu moins!

Rien de très compliqué, tout réside dans la marinade!

 

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le poulet, vous pouvez l'acheter en crapaudine ou le faire vous-même donc voici un lien intéressant: http://www.recettesentreamis.fr/comment-decouper-un-poulet-en-crapaudine/

 

pour la marinade c'est très simple, il vous faut:

  • 2 yaourts nature
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 1/2cc sel
  • 1/2 café poivre
  • 1cc moutarde
  • 1 filet d'huile dolive

 

badigeonnez votre poulet de ce mélange et laissez mariner couvert de papier sulfurisé au frais.

Après quelques heures, mettez votre four à chauffer. Placez votre poulet dans un moule

 

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mon conseil que je ne cesse de vous donner: pour avoir du poulet croustillant, il faut chauffer pendant une bonne quizaine de minutes votre four à température maximale avant d'y mettre votre poulet.

Laissez cuire 10 min avant de baisser (220°)

Laissez cuire une bonne heur (selon le poids de votre poulet)

 

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 01:21

Une recette qui mêle le sucré au salé!!!

 

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Le plus compliqué dans la cuisine c'est de répondre à l'incontournable question: "on mange quoi ce soir?". Perso, je fais en fonction de ce que j'ai dans le frigo et en général, je fais mon marché en essyant de réfléchir aux recettes que je pourrais préparer. et ce soir, le bac à légumes était vide...

mon fils est un gourmand de pâtes, alors, faut toujours en rajouter  

j'aurais opté pour du riz mais à la maison, c'est lui le chef!

 

J’ai donc garni de tagliatelle mais vous pouvez servir avec ce que vous désirez

Il vous faut :

  • 250 g de poulet
  • 1 petit oignon coupé finement
  • Sel, poivre, curcumin,
  • 1 yaourt nature
  • 250g de prnuneaux et abricots secs
  • 2cs huile olive (ou autre selon goût)
  • 500g tagliatelle

Faites revenir  le poulet coupé en morceaux dans la matière grasse pendant 5 min sur feu doux.

Rajoutez l’oignon et laissez saisir 5 min.

Rajoutez le yaourt et les épices et couvrir.Rajoutez les fruits secs

Laissez cuire 20 min

Entre temps, faites cuire vos pâtes comme d’habitude dans l’eau bouillante salée

Dressez les pâtes en nappant de sauce au pruneaux et abricots ainsi que de poulet

 

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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 04:22

Toujours le même beurre parfumé que pour le poulet rôti et son lit de cardons et ça sent bon!

 

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La seule différence c'est la garniture.

Dans ce cas, vous préparez les légumes que vous avez sous la main (moi j'ai utilisé des petis pois, des oignons et des champignons) et vous les rajoutez après 30 mins sous le poulet.

 

Pour les petits pois, il faudra les cuire 15 min à l'eau bouillante avant de les rajouter

 

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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 04:05

  A l'origine c'est une recette marocaine légèrement adaptée.

Si vous êtes sensible aux saveurs acidulées, ça devrait vous plaire!

 

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Il vous faut:

  • 1 poulet 
  • 3 oignons hachés
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • un peu de safran 
  • 1 cuillère à soupe de  coriandre hachés
  • du sel et du poivre
  • 200 g d'olives vertes dénoyautées
  • quelques lamelles de citron confit
  • de l'huile d'olive

Lavez le poulet et coupez-le.

Sur feu moyen, faites saisir le poulet dans une marmite avec les oignons hachés, l'huile, l'ail et le sel.
Bien remuer et ajoutez les épices

Laissez dorer.
Couvrez d'eau et laissez cuire, à couvert, pendant 30 mn.

 

Faire ébouillanter pendant dix minutes les olives

Egouttez-les.

mettez votre four à chauffer 220°

 

Disposer les olives et le poulet dans un plat allant au four avec le citron confit, le persil et la coriandre hachés et faire réduire et épaissir la sauce.(comptez 20 à 30min)

 

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Voilà, c'est prêt!

 

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Servez le poulet doré avec la sauce, décoré d'olives et de lamelles de citron confit.

 

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 06:08

Très légères, ces escalopes sont faciles à préparer!

 

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il vous faut:

  • 4 escalopes de dinde
  • 4 tranches de fromage fondu slice
  • 20cl bouillon de volaille
  • sel, poivre, huile olive

 

Mettez chaque escalope entre deux feuilles de papier cuisson et les aplatir au rouleau à pâtisserie pour qu’elles soient le plus fines possible.
Déposez sur chaque partie une tranche de fromage.
Roulez chaque partie d’escalopes, bloquer le rouleau en le piquant d’un cure–dents.
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle, y faire dorer de tous côtés les rouleaux de viande. Versez le bouillon et laissez cuire 5 min

 

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 06:50

Le secret de cette recette c'est le temps de marinade dans les épices.

Il faudra compter une nuit au frigo pour avoir une viande tendre et très épicée.

 

Mais ça en vaut réellement le coup!

 

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Il vous faut:

  • 1/2cc sel
  • 1/2cc cannelle
  • 1/2cc piment en poudre doux
  • 1/2cc tabel
  • 1/2cc poivre blanc
  • 1/2cc gingembre
  • 1 oignon vert émincé finement
  • 250g blanc de poluet coupé finement
  • 2cs huile olive
  • 1 poignée de pignons pour décorer

Commencez par préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients (sauf les pignons et la viande)

Mélangez à la viande et placez dans une boite fermée

Placez au frais toute une nuit

 

 

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Le lendemain, faites chauffer une poêle avec un peu d'huile.

Mettez à cuire votre poulet en veillant à mélanger pour que ça n'accroche pas

 

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Servez décoré de pignons

 

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 06:32

Une recette que ma mère prépare et qui je pense et de son invention!

C'est épicée et délicieux!

 

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Pour des paupiettes de dinde épicées, je prépare une farce bien de chez nous. Cette farce ressemble à notre fameuse chakchouka mais en plus consistant. A vous de voir, si vous aimez fort ou pas, vous pourrez changer les piments par des poivrons et doser un peu moins en harissa.

 

Commençons par préparer notre chakchouka :

  • 2 belles pommes de terre
  • 4 tomates
  • 4 piments
  • 1 oignon
  • 1 cs concentré de tomates
  • 1 cc ail pilé
  • 1cc harissa
  • Tabel, sel, poivre, menthe séchée, paprika et piment fort en poudre
  • Un bon filet d’huile d’olive.

 

Préparez vos légumes : lavez, épluchez les oignons et pommes de terre. Epépinez les tomates et coupez-les en petits cubes de taille régulière.

Dans une marmite, mettez à chauffer l’huile et faites dorer les légumes.

Rajoutez l’harissa et le concentré de tomates dilué dans un ½ verre d’eau.

Assaisonnez et laissez cuire à demi couvert, jusqu’à évaporation de l’eau et cuisson des légumes.


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Pour les paupiettes :

  • 4 belles tranches de filets de dinde
  • 1 filet huile olive
  • sel et poivre

Pour la dinde, procédez comme dans la recette « lahmet thon » avec un marteau pour la rendre plus fine.

Mettez 1 bonne cuillère de farce sur chaque tranche et roulez.


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Piquez de cure-dents. Salez et poivrez de l'extérieur

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Mettez votre cocotte à chauffer avec l’huile. Posez vos paupiettes, versez 1/2 verre d'eau et laissez cuite à couvert.


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Retournez les toutes les 15 mins.

 

 

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Dressez avec le reste de chakchouka à côté et mangez avec du bon pain de semoule tunisien   

 

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juste un plaisir

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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 06:26

Le secret d'un poulet doré et croustillant c'est un four brulant. Il faut compter 15 min avant de mettre le poulet 270° 

 

Pour le poulet nous allons préparer un beurre parfumé.

Il vous faut :

  • 25g beure mou
  • 1cc sel
  • ½ cc poivre
  • ½ cc ail pilé
  • ½ coriandre

Bien mélanger les épices au beure avec les doigts.

Enduire votre poulet à l’intérieur et à l’extérieur

Laissez reposer au frais au moins 2 heures

 

Préparez les cardons.

Epluchez les côtes de cardons et coupez les en batons de 4 à 5 cm.

Faites bouillir de l’eau salée et mettez les cardons. Laissez cuire 15 min puis égouttez

Cette étape est indispensable pour retirer l'amertume du cardon

 

 

Mettez à chauffer votre four (270°) puissance maximale pendants 15 min

Entre temps, mettez le poulet dans un moule.

Mettez à cuire tout en l’aspergeant de temps en temps du beure. Laissez cuire 45 min puis rajoutez les cardons dans le fond du moule. Aspergez les du jus

 

Laissez cuire 15 min 

 

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Regardez moi ce beau poulet:

 

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 06:44

Les cailles farcies à la compote sont moelleuses et délicieuses. En effet, le seul risque avec les cailles c’est de les assécher.

 

Avec cette recette, vous aurez des cailles tendres. Personnellement, je les prépare à la cocotte en terre cuite mais vous pouvez très bien utiliser le four si vous voulez à les arroser souvent.

 

Il vous faut :

  • 4 belles cailles
  • 2 grosses pommes
  • 1 verre eau
  • ½ cc canelle
  • Une poignée de cerneaux de noix concassées
  • 20g beurre
  • 1CS vinaigre de cidre
  • 1CS sucre
  • Sel, poivre
  • pour la garniture: 4 belles pommes

 

Epluchez, dénoyautez et coupez en cubes les pommes.

Faites les cuire dans l’eau, le beurre  et la cannelle

Ecrasez les grossièrement et rajoutez les noix.

 

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Garnissez les cailles de cette compote. Bridez les (ou comme moi aidez vous de cure-dents) Badigeonnez les cailles d’huiles. Salez et poivrez

 

Dans votre cocotte faites fondre le beurre. Versez un verre eau. Placez les cailles.

 

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Epluchez, dénoyautez et coupez les autres pommes en grosses tranches.

Après 10 min de cuisson des cailles, placez les pommes.

Faire cuire 20 à 25 min en prenant soin d’arroser les cailles toutes les 5 mins de leur jus.  

 

Retirez les cailles et les pommes et réservez au chaud. Rajoutez dans la cocotte sur le feu le vinaigre et le sucre et déglacez.

 

Servir avec cette sauce à part

 

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  • Nour Bouakline
  • Femme Tunisienne, mère et battante... je vous partage mes coups de coeur et mes petites colères !
  • Femme Tunisienne, mère et battante... je vous partage mes coups de coeur et mes petites colères !

Le peu de moi...

C'est l'histoire d'une maman pressée qui partage ses coups de coeur et ses coups de gueule!

C'est l'histoire d'une vie... Des humeurs, des émotions qui la rendent si belle!

Vous allez croiser, tantôt des recettes gourmandes... tantôt des humeurs et des mots ! Je me dévoile et je partage !

Je suis consultante en webmarketing et parmi mes missions : stratégie de contenus, formation d'quipes, rédaction de contenu, référencement naturel, trafic, expérience utlisateur ...Si ça vous intéresse, contactez-moi sur ma page Facebook!  

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