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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 09:33

Bonjour tout le monde !

Voila un moment que je voulais poster cette recette mais je n’avais pas le temps de l’écrire ! Je me décide quand même à le faire car je suis sûre qu’elle peut vous plaire. Il s’agit de raviolis maison

 

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Moi, j’y ai mis une farce de viande hachée et ricotta mais amusez-vous et créer vos envies !

Je vais vous expliquer un peu comment je prépare ma pâte et vous verrez que si vous avez le temps, vous allez adorer la pâte fraiche.

Pour cela il vous faut la machine à pâte mais au rouleau c’est aussi jouable.

 

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Donc pour ma farce

  • 250g viande hachée
  • Un peu d’huile d’olive
  • Herbes, sel et poivre
  • 100g ricotta

Préparation

Mettez votre huile à chauffer, rajoutez la viande hachée puis les épices. Mélangez et laissez cuire 5 min

Dès que c froid, placez eu mixer avec la ricotta.

Vous avez votre farce. Passons à la pâte

Il vous faut

  • 200g farine tamisée
  • 2 œufs
  • 2cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1cuillère à café de sel

Perso, je mélange à la MAP. Mais vous pouvez pétrir 5 min à la main. Vous ne devriez pas avoir besoin de rajouter d’eau.

Divisez votre pâton en boules et procédez comme indiqué sur la machine à pâte. Sinon abaissez très finement au rouleau à pâtisserie.

 

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Posez une cuillère de farce comme ceci en espaçant.

 

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Abaissez une autre boule et posez votre abaisse par-dessus la première.

 

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A l’emporte pièce formez vos raviolis.

 

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Il est important de bien fariner votre plan de travail.

Veillez également à bien fermer vos raviolis.

 

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Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

 

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Faites cuire vos raviolis comme à l’habitude.

Vous pouvez préparer une sauce, du fromage ou encore du beurre fondu !   

Voici mon plat!

 

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Published by Nour... Une Femme - dans Pâte et semoule
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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 23:44

Bonjour tout le monde! Alors la reprise? Je n'ai jamais été une grande partisante de l'hiver et j'attends les beaux jours avec impatience!

Aujourd'hui, je vous propose une variante de la recette des Gnocchis. vous pourrez trouver la recette ici!

 

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la seule variante c'est la sauce tomate. Encore une fois, il faut comprendre que chacun est libre de créer sa sauce! que vous désiriez une sauce aux champignons avec de la crème fraiche ou une sauce tomate, le principal c'est que vous vous régaliez!

Pour ma sauce, j'ai concassé des tomates et je les ai coupées en petits cubes. Puis j'ai mis des épices, des herbes, de l'huiles d'olive et pour une touche acidulée j'ai rajouté des câpres! la sauce ne cuit qu'une dizaine de minutes.

 

J'ai fini par décorer avec des olives!        

 

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 22:15

Quand on a un grand garçon qui aimerait tous les soirs manger des pâtes, il faut savoir varier les plaisirs!

Pour cela, j'essaie, de rajouter des légumes, changer de viandes, histoire de donner d'autres saveurs au petit.

Il me restait un peu de viande hâchée (suite à des steaks le midi) et je ne préfère pas congeler la viande hâchée donc on a fait des pâtes avec.

 

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La recette pour la sauce est identique à la recette pâte à la tunisienne (cliquez pour avoir la recette) je n'ai variéqu'avec les boulettes de viande.

Elles sont délicieuses car, très parfumées.

 

Il vous faut (4personnes)

  • 300g viande hâchée
  • 1/2cc sel
  • 1/2cc tabel
  • 1/2cc menthe séchée en poudre
  • 1/2cc cumin
  • huile olive
  • 1/2 cc ail pilé

 

Travaillez les épices et la viandes à la main (comme pour une pâte), puis former des boulettes.

Rajoutez à la sauce (sans viande bien sur) 15 min après le premier bouillon

Le temps de cuisson ne dépasse pas 15 min

 

Mon grain de sable: il faut jeter les boulettes dans la sauce en ébullition et éviter de mélanger les 5 première minutes.

 

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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 06:09

Bonjour tout le monde! C'est pour la deuxième fois que j'essaie cette recette, et à chaque fois j'adore!

 

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C'est assez long mais c'est juste un délice! Ce qui est un peu long c'est la cuisson en deux temps: dans l'eau bouillante et à la poêle beurrée.

 

Ingrédients:

    six grosses pommes de terre bouillies
    200 g de farine
    2 oeufs
    un filet d'huile d'olive
    une pincée de sel

Pelez les pommes de terre et les faire bouillir.

Écrasez les pommes de terre en purée.

Laissez refroidir. Rajoutez les oeufs, l'huile d'olive et du sel. Tout mélanger avec les mains. Ajoutez de la farine et mélangez.

Roulez en boules que vous diviserez pour formez des boudins. Aidez-vous de farine car ça colle!

 

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Découpez les en petits dés. Rouler les dés sur une fourchette en y mettant l'empreinte.

 

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Les jeter dans l'eau bouillante. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

 

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Mettez du beurre à fondre dans une poêle.

Jetez les gnocchi que vous aurez pris soin d'égoutter dans une passoire.

Laissez cuire 5 min de chaque côté

 

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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 09:17

ça sent bon!!

 

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Recette très simple et un pur moment de plaisir pour les amoureux de roquefort!

 

Il vous faut:

  • 1kg courgettes
  • 2 gros oignons
  • 100g roquefort
  • 10cl lait
  • 10 abricots secs
  • 1 poignée de noix
  • sel, poivre
  • 2 cs huile olive
  • 250g cannellonis
  • pour la sauce: 20 cl lait + 10 cl crème liquide
  • 50g mozzarella

Commencez par éplucher les oignons, lavez les et coupez les en rondelles

Lavez les courgettes et coupez les en rondelles

Mettez de l'huile à chaffer dans une poêle profonde (ou wok).

Rajoutez les légumes et mélangez.

Après 5 min versez le lait et parsemez de morceaux de roquefort

Laissez cuire. Réservez

Rajoutez des noix concassés et des abricots coupés en petits morceaux

Poivrez et rectifiez le sel (selon le roquefort)

 

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Quand la farce est froide, remplissez les cannellonis de farce et placez dans un moule.

 

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Mettez votre four à chauffer, 200°

Préparez votre sauce: mélangez le lait et la crème. Salez et poivrez. Versez dessus

Rappez de la mozzarella

 

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Placez dans le four et laissez cuire 45 min

 

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 05:48

 

Les enfants, en général, adorent les pâtes ! il faut donc user de génie et de recettes pour leur faire plaisir !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de gratin de pâtes, qui avec une salade, vous donne un repas équilibré.

Il vous faut :

  • 250g viande de dinde
  • 1 petit oignon
  • Sel, poivre, ½cc curcumin (ou safran)
  • 2 cs huile olive
  • 2 œufs
  • Fromage râpé
  • 4 portions de « vache qui rit »

Commencez par couper la viande en petits dés. Coupez l’oignon finement

Dans un fait-tout, faites sauter l’oignon dans l’huile d’olive, rajoutez la viande et les épices.

Laissez rissoler 5 min et couvrez d’eau. Laissez cuire 20 à 25 min. Vous devez avoir un peu de sauce au final.

Laissez refroidir.

Y Casser vos œufs et mélangez, rajoutez les fromages

Faites cuire vos pâtes dans l’eau bouillante et égouttez

Mélangez à la sauce. Versez dans un plat allant au four

 

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Faites cuire dans un four préchauffé 200° 30 min

 

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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 05:32

 

Les tagliatelle aux légumes est une merveilleuse façon de faire manger des légumes aux enfants qui les boudent.

Très rapide et très simple, vous devrez néanmoins préparer vos légumes à l’avance si vous êtes pressé :

 

Il vous faut :

  • 5 tomates
  • 4 poivrons
  • 2 oignons
  • 1 bol de persil

Si vous en avez envie mettez du thon ou autre (moi il me restait du foie de volaille )

Coupez vos légumes en petits cubes.Emincez le persil

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Dans un wok ou une poêle profonde, mettez à réchauffer 2CS huile olive, quand l’huile est chaude jetez les oignons. Laissez cuire 5 min puis rajoutez les tomates et les poivons (et le thon ou foie de volaille)

 

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Mettez à cuire vos tagliatelles.

 

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Arrêtez la cuisson 2 min après (mi-cuisson) Egouttez les puis les rajouter aux légumes. Rajoutez le persil puis mélangez

 

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Laissez cuire 5 min.

C’est prêt.   


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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 06:04

 

Cette recette est très rapide à préparer. Mes moules sont déjà nettoyées et congelées. Il vous faut en tout 30 min et c’est prêt ! c’est donc idéal quand on est pressé et c’est délicieux !

 

Fidèle à mes traditions culinaires, la sauce est préparée à la tunisienne. La seule variante c'est les moules.

Pour la sauce utilisez les même ingrédients que « les pâtes à la tunisienne » mais en remplaçant l’agneau par les moules et ne mettez pas de pommes de terre (car temps de cuisson trop long)

 

Le temps de cuisson de la sauce n’excède pas 30 min. rajoutez les moules après avoir verser de l’eau et au premier bouillon.

Comptez l’eau de congélation des moules. Donc évitez de verser trop d’eau. Un demi verre à moutarde suffit amplement.

  

 

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Mettez vos pâtes à cuire dans de l'eau bouillante. Egouttez.

Mélangez à la sauce et servez chaud

 

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 05:48

 

Que faire d’un reste de poulet rôti ? surtout, ne pas le jeter !

Je vous propose une recette excellente avec le reste d’un poulet rôti. Il vous faut :

  • Le reste d’un poulet roti désossé et coupé en lamelles
  • 1 boite de champignons de Paris (ou frais)
  • 1 gros oignon
  • 20 cl de crème fraiche
  • Fromage râpé
  • sel, poivre

 

Mixer les champignons et les oignons et mettre à cuire sur feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau.

 

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Versez la crème et rajoutez les morceaux de poulet. Mélangez. Salez et poivrez

Entre temps faites cuire « ½ cuisson » les pâtes. Mélangez à la sauce. Placez dans un plat allant au four ; parsemez de fromage.

 

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Enfournez dans un four chaud 20 min   


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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 06:17

Si comme moi, votre enfant refuse de manger des légumes et vous demandent des pâtes, préparez lui des pâtes aux aubergines et mozzarella

 

Encore une fois, des légumes et des pâtes, et ça passe chez les enfants!

Il vous faut :

  • 3 belles tomates coupées en petits dés
  • 2 belles aubergines coupées en petits dés
  • 100g mozzarella coupée en petits dés
  • 50g olives noires dénoyautées
  • 1cc ail haché
  • 2cs huile olive
  • 500 g pâte (penne ou autre)

Mettez à chauffer l’huile dans une poêle profonde ou dans un wok. Rajoutez les légumes. Laissez cuire 10 min.

 

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Faites cuire les pâtes 2 min puis égouttez.

Rajoutez aux légumes, puis la mozzarella et les olives et poursuivez la cuisson entre 5 min et 8 min.

C’est prêt

 

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  • Nour Bouakline
  • Femme Tunisienne, mère et battante... je vous partage mes coups de coeur et mes petites colères !
  • Femme Tunisienne, mère et battante... je vous partage mes coups de coeur et mes petites colères !

Le peu de moi...

C'est l'histoire d'une maman pressée qui partage ses coups de coeur et ses coups de gueule!

C'est l'histoire d'une vie... Des humeurs, des émotions qui la rendent si belle!

Vous allez croiser, tantôt des recettes gourmandes... tantôt des humeurs et des mots ! Je me dévoile et je partage !

Je suis consultante en webmarketing et parmi mes missions : stratégie de contenus, formation d'quipes, rédaction de contenu, référencement naturel, trafic, expérience utlisateur ...Si ça vous intéresse, contactez-moi sur ma page Facebook!  

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