Le batbout est un pain marocain que l'on cuit à la poêle ou frit et fourré , en général d'une farce à la viande hâchée.

mais voilà, je ne voulais pas de viande (car je trouve qu'on en mange assez) et je ne voulais pas les frire donc j'ai opté pour 2 modes de cuisson: la poêle et le four.

J'ai donc adaptée cette recette à mes préférences et c'est délicieux!

Pour la farce:

• 3 à 4 oignons verts (ou blancs si ce n'est pas la saison)
• 250 g carottes
• 2 poivrons
• 3 à 4 brins de persil
• épices: paprika, piment doux, sel, poivre

Faire revenir l'oignon émincé très finement en rondelle avec l'ail écrasé dans l'huile d'olive.

Pendant ce temps, râper la carotte et couper en lamelle le poivron

Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez la carotte râpée et le poivron.

Verser un petit filet d'eau si nécessaire et ajouter les épices (paprika, piment, sel, poivre) et le persil ciselée.

Laissez refroidir

Pour la pâte, il vous faut:

• 1cc sel
• 1cs huile olive
• 200ml eau environ
• 200g de farine de blé
• 400g de semoule fine
• 1 sachet de levure de boulanger

Si vous utilisez la MAP, suivez l'ordre indiqué ci-dessus et placez en programme "pâte + petrissage".

Si vous n'avez pas de MAP, suivez ces indications.

Sortez votre pâte et dégazez

Divisez la en 8 boules.

Etalez sur 1 cm chaque boule et placez 1 bonne cuillère à soupe de farce au centre

Pliez la pâte en 4 pour couvrir la pâte.

Mode de cuisson au four:

placez les batbouts dans un moule huilé et laissez reposer dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 20 min.

Mettez votre four à chauffer 220 °

Badigeonnez le dessus de jaune d'oeufs et mettez à cuire environ 25 min dans un four à 220°

Sortez du four, démoulez et laissez tiédir couvert d'un torchon propre

Mode de cuisson à la poêle:

J'ai utilisé ma poêle bien tunisienne en métal. mettez à chauffer sur feu vif.

Quand elle est brulante, baissez le feu et placez le batbout, appuyez avec la paume de la main délicatement pour l'aplatir légèrement.

Laissez cuire 5 min sur feu doux puis retournez.

N'oubliez pas les côtés, vous devez le faire cuire sur ses 6 faces.

C'est la saison alors il faut en profiter!

Il vous faut pour 4 personnes:

• 8 fonds d'artichaut cuits dans l'eau bouillante
• 3 oeufs durs
• 50 g olives
• 1 poignée de câpres
• 1/2 boite de thon à l'huile
• 2cs vinaigre balsamique
• 4 à 5 cornichons

Coupez tous les ingrédients en petits dés

Versez le vinaigre, rajoutez du sel et du poivre

Mélangez

placez au frais pendant au moins une petite heure

C'est prêt!

Amateurs du roquefort, bonjour!

Une petite part, ça vous dit?

C'est très rapide et surtout délicieux. Avec une salade verte, vous avez un repas copieux et appétissant!

Il vous faut:

• 1 pâte brisée
• 100g roquefort
• 5 oignons verts
• 1 poignée de noix
• 20cl lait
• 2 oeufs
• sel, poivre
• 1 cs sucre

Dans une cocotte, faire blondir les oignons préalablement découpés en lamelles, dans un peu d'huile d'olive.

Quand ils commencent à prendre une jolie couleur dorée, les caraméliser avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Réservez.

Mettez votre four à chauffer 220°

Etalez votre pâte brisée dans un moule beurrée

Versez votre oignon

Emiettez le roquefort et les noix par dessus

Battez les oeufs avec le lait

Salez et poivrez

Versez sur la garniture

Mettez à cuire 30 min

Par sandwich libanais, j'entend un sandwich réalisé avec du pain libanais, le pain pita

Pour rajouter, une touche libanaise, j'ai utilisé du houmous.

Pour le reste de la garniture, j'ai utilisé ce que j'avais sous la main:

• de l'émincé de poulet à l'oriental
• des oignons confits

Et bien sur du pain pita

Sur votre pain, badigeonnez de houmous, rajoutez votre garniture

Pliez et mettez à griller sur un toaster ou dans une poêle tout simplement

C'est prêt!

Le secret de cette recette c'est le temps de marinade dans les épices.

Il faudra compter une nuit au frigo pour avoir une viande tendre et très épicée.

Mais ça en vaut réellement le coup!

Il vous faut:

• 1/2cc sel
• 1/2cc cannelle
• 1/2cc piment en poudre doux
• 1/2cc tabel
• 1/2cc poivre blanc
• 1/2cc gingembre
• 1 oignon vert émincé finement
• 250g blanc de poluet coupé finement
• 2cs huile olive
• 1 poignée de pignons pour décorer

Commencez par préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients (sauf les pignons et la viande)

Mélangez à la viande et placez dans une boite fermée

Placez au frais toute une nuit

Le lendemain, faites chauffer une poêle avec un peu d'huile.

Mettez à cuire votre poulet en veillant à mélanger pour que ça n'accroche pas

Servez décoré de pignons