Un repas sans fromage est un repas malheureux ! pour moi, il ne se passe pas une journée sans que je fonde de plaisir pour du fromage ! et cette pizza aux gros bords me disait vraiment !

Rien de compliqué, il faudra juste former une pizza d’un diamètre inférieur puisque vous gardez de la pâte pour les bords.

Pour la pâte et la confection, vous pouvez suivre mes instructions à ce niveau : recette de la pizza.

Pour la garniture, j’avais des saucisses séchées que j’ai coupées, de la sauce tomate et beaucoup de fromage.

Pour mes bord, j’ai mis du fromage fondu , le « slice » pour sandwich.

Mais avant toute chose, il faut étaler votre pâte dans un moule à tarte (ou autre) en laissant dépasser. Mettez le fromage au niveau du bord sur tout le Pourtour puis rabaissez de telle sorte à couvrir tout le fromage. 

Par la suite, procédez à la même chose pour la garniture.

Et puis mes gros bords au fromage!

Une superbe découverte ! j’ai du consulter une dizaine de recettes pour imaginer la mienne. C’est donc à tâtons que je m’avançais dans la confection de ce riz !

Mais le résultat Mmmmm !

Bon c’est vrai que j’avais un ingrédient plutôt intéressant et mystérieux : des épices ramenées par Slim d’Afrique du Sud. Souvenez-vous je vous avais montré le paquet. Pour vous dire vrai,c’est un mélange spécial riz mais il y a de l’écorce d’orange séché, de l’anis, du gingembre, et du cumin… c’est tout ce que j’ai reconnu

Pour le reste c’est très simple :

• 1 volume de riz
• 2 volumes d’eau
• 250 g carottes lavées, épluchées et coupées en très petits dés
• Une dizaine d’abricots secs coupés finement
• Des raisins secs
• Une poignée de cajou pour la déco.
• Sel, et épices d’Afrique

Mettez à bouillir l’eau avec le sel et les épices. Rajoutez les carottes.

Dans une pôele profonde (idéalement un wok), mettez 1 cuillère d’huile d’olive à chaffer. Versez le riz

Dès qu’il devient translucide, versez le bouillon et couvrez.

Au bout de 5 minutes, rajoutez abricots secs et raisins

C’est cuit quand toute l’eau est absorbée.

Décorez de noix de cajou

Je vous propose une recette simple et saine pour ce mois de Ramadan. On peut la servir en entrée, c’est léger !

Regardez comme c’est gourmand !

Il vous faut :

Pour 4 personnes :

• 2 grosses aubergines
• 1 boite (petite) de thon
• 1 oeuf
• ½ botte de persil hâché
• 100g de gruyère fraichement râpé
• Des olives noires coupées en rondelles

Dans une casserole, faites fondre le persil 5 minutes à feu très doux. Attention à ce qu’il ne brûle pas. Réservez

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de largeur 0,5cm

Badigeonnez des deux côtés d’huile d’olive

Placez au four 5 minutes puis retournez et laissez 5 minutes (on peut aussi les frire, mais bonjour les calories !!)

Confectionnez la farce : mélangez au persil, le thon, les olives et l’oeuf

Sur chaque tranche d’aubergine, placez une cuillère de farce, couvrez de fromage râpé

Placez au four 5 minutes, le temps que le fromage fonde

Bonjour! pour aujourd'hui je vous propose une petite entrée gourmande, les bricks Danouni.

Ce sont des petits bricks mais dont la pâte est différente des bricks classiques et qui ne se préparent pas avec des  feuilles de malsouka.

Pour la pâte , il vous faut :

• 250G semoule fine
• 85g beurre ramolli
• Sel
• 120 ml eau environ.

Moi j’utilise la MAP (mode pétrissage 14min) mais vous pouvez très bien pétrir à la main. Vous devez pétrir au moins 10 min

Pour la farce :

3 heures avant (où le temps qu’il suffit pour qu’elle refroidisse)

• 500g viande hâchée
• 1 cc beurre
• 1 petit oignon émincé
• 1 œuf dur
• 1 œuf cru
• Fromage râpé
• Sel et poivre

Faites fondre le beurre, rajoutez la viande et l’oignon et mélangez

Salez et poivrez.

Bien mélangez pour bien séparer la viande hâchée.

Laissez refroidir.

Coupez un œuf dur en petits morceaux et rajoutez au mélange, cassez un œuf et mélangez.

Rajoutez le fromage râpé

Confection :

Laissez reposer la pâte ¼ heure.

L’étaler sur ½ cm d’épaisseur à l’aide de votre rouleau. Coupez des cercles à l’aide d’un emporte pièce.

moi j'utilise un emporte pièce spécial chausson

Mettez 1cs de farce sur le ½ cercle. Rabattez la ½ moitié par-dessus.

Pincez les bords avec une fourchette pour coller.

Badigeonnez de jaune d’œuf. percez avec une fourchette de petits trous

Faire cuire 15 min dans un four chaud

Pour cette fois-ci je vous fais partager mon coup de cœur de la semaine dernière. Un moment inoubliable où bien sûr la bonne cuisine a toute sa place !

Samedi , j’ai donc découvert les meilleures merguez de Tunisie ! enfin c’est ce qu’on m’a dit mais c’est vrai que c’était délicieux !

C’est à Grombalia que Slim m’a conduit pour me prendre des merguez ! oui, je sais c’est pas très romantique mais moi c’est tout ce qu’il me faut !

Plus sérieusement voila de semaines qu’il me parle de Grombalia et de ses merguez, donc voici notre ami le boucher et ses merguez:

et puis le boucher (ce sont les photos de Slim)

Très gentil (mais mon fils, n’a pas voulu lui faire la bise), ils sont bouchers de père en fils et ils transmettent leur savoir-faire, comme quoi ça a du bon !

Alors on s’est régalé d’un méchoui à Hammamet avec des amis (c’est qu’on est très organisé, nous, chaque chose à sa place) on a été obligé de se battre avec les chats qui épiaient le barbecue pour en gouter un bout, et Kiwi la chienne qui surveillait pour que personne ne vole de l'assiette de l'autre! Mon fils qui ne mange pas de viande, y a goûté et a adoré!

Une excellente soirée où on a chanté et rigolé en mangenat nos merguez, du pain tabouna et en buvant du selecta!! (non je plaisante, l'apéro était parfait) 

Et comme vous me connaissez, j'ai demandé à rentrer avec mon lot de merguez pour me faire plaisir en cuisine. Le boucher m’a donné des sortes de petite boules de merguez et m’a conseillé de les préparer en loubia (un ragout d’haricots blancs) que vous dire c’était un délice !!!

Regardez

Voici la recette et c’est très simple et terriblement bon !

il vous faut:

• 500g de ces petites merguez (à acheter chez Anis de Grombalia)
• 1 oignon émincé
• 1 bon bol d'haricots congelés
• un filet d'huile d'olive
• 1 cc de sel
• 1/2 cc paprika 
• 1cc tabel
• 2 cs concentré de tomate
• 1/2 CS harissa

Commencez par chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon

Ajoutez les épices et le concentré de tomates et l'harissa dilués dans 1 verre d'eau

Faites revenir 5 min

Ajoutez 2 verre d'eau

Au premier bouillon ajoutez les haricots

Laissez cuire, après 30 min rajoutez lesmerguez

Laissez cuire jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres (environ 15 min)

Prochaine étape je me colle à la cuisine africaine. Oui, Slim et son romantisme m’a ramené des épices d’Afrique du Sud ! je plaisante  évidemment, il sait que tout tourne autour de ma cuisine !

Donc prochaine escale l’Afrique du Sud, et un clin d'oeil à cette gentille famille de Grombalia (celle de Slim) qui nous a reçus

Moralité : il en faut peu pour être heureux et Vives les merguez de Grombalia